Naslovna slikca

Obiščite tudi spletno stran:
Naravna vina

Vse italijanske penine so proseko (Prosecco)!

Posted on
19. avgust, 2012

Včeraj je moja draga iz vinoteke v centru Ljubljane prinesla proseko (Prosecco). Tistega pravega, iz okolice Trevisa. Vmes jo je natakar v specializiranem vinskem lokalu “Dvorni bar”, presenetil z izjemnim poznavanjem penin. Njej in prijateljici je namreč ponudil “slovenski proseko” – Medot, ter jima obenem razložil, da so vse italijanske penine prosecco!? Zadeva me sploh ne bi zanimala, če bi se zgodila v nekem zakotnem gostinskem lokalu, kjer sta višek vinske ponudbe odprti “vipavec” in cviček. Resnici na ljubo, se celo italijani zadnje čase prepirajo, kateri izraz naj bi enotno označeval njihove penine. V vinskih kartah jih ponavadi najdemo pod “bollicine” – torej mehurčki. Znotraj teh pa najdemo “frizzante”- rahlo peneča in “spumante” – klasična peneča vina, ki so lahko pridelana po klasični, šampanjski ali “charmat” metodi. Najprej glede slovenske penine Medot. Družina Simčič prideluje vse svoje penine po klasični, tradicionalni, torej šampanjski metodi. Osnova za njihove penine so rumena rebula (slovenska posebnost v peninah), ter klasični sorti za penine, chardonnay in pinot noir.

Več